“东坡肉是热菜美食做法之黄金时代，以三层肉为创设主要质地，瓜仔肉的烹饪本事以砂锅为主，口味归属甜味。三层肉是风姿潇洒道十三分资深的津菜，丰裕展现了楚菜“浓油赤酱”的特征。有的人水滴石穿吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃白肉因为肥肉香，有的人觉着瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人以为肥肉腻，食不下咽，可惟独水煮肉那道菜，肉是五花三层，经过制作未来，美味不可用言语来描写，肥而不腻，号称中华美酒美味佳肴中的意气风发道非凡名菜，那道菜正是“红烧肉”。”

肉要烧得用筷轻戳可通，然后换成铁炒锅里，开著盖子烧。此时，要放生抽了，老抽放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，唯有外层的肉被染上色，不能够入味。火呢，要比刚刚“焐”的时候大学一年级点，但也不用开得十分大，因为前不久肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。

1、三层肉切成块放入凉水中焯去血末，焯水定型；

小法门1、山里红干，能够起到让肉质膨松的职能，更便于烧酥。若未有山楂干，放半勺醋也可。
2、用温火滚煮约四分钟分钟之后，能够改用文火炖，火的高低以水面不沸为准，炖的光阴较长，最少要叁个钟头，指标是为着让肉质酥嫩。三层肉之所以好吃，要的约等于以此慢武功。
3、放生抽也颇负学问，日常老抽分为酱油和老抽，酱油其实是放了焦糖的，色深轻便上色，切合用来烧梅菜扣肉，而老抽则是色淡味苦，无法用。
4、“收汁”的时候可以轻轻地翻看肉块，那样着色较均匀。再参预适合的量的盐调味儿，等到汤水变得更为稠厚，有油亮泛起来时，那道非凡的红烧肉也就烧好了。
5、三层肉大器晚成菜，水最青睐。水要叁回放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加热水。水要浸没肉，并高起两寸以上。

懒人版东坡肉做法

5、纳入肉块，加肉汤，下食用盐，味之素、糖色、老抽、腐人奶用大火慢慢煨1个钟头；

• 咸甜口味
• 焖工艺
• 数小时耗费时间
• 平时来说难度

家常五花肉的做法

三层肉如何做

流程二：将锅洗净置温火上，锅里放少量底油，随后在油里加20克红糖，并用调羹神速和弄。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

1、将带皮猪五花肉切块在滚水里焯过备用；

1张图片

手续6、锅中放少些油倒入原糖炒糖色；

2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油膏会慢慢渗出，需不断翻动，肉块煎至每一个面都成铁红色时，盛出备用；

食物的材料明细

特点

3、将炒锅置火上烧热至五分一热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦高粱红时捞出风干油；

主料

★：给豕肉上糖色时，必必要丰裕生煎；倒掉黄金时代部分油，是为着防止成菜后过于油腻；加水要尽恐怕三次到位，

措施步骤

三层肉焖水豆腐皮的做法步骤

做法六

五花肉，葱，山楂，红糖。

做法十一

5、待气泡变小，倒入沸水，然后倒入肉中，加少些绍兴酒，烧开参加茶叶水；

• 1整条三层肉切成条。
• 2放入油中，翻炒至青古铜色。
• 3倒入黑糖炒糖色，炒到红糖产生枣木色关大火。
• 4糖色的血泡由大变小连忙关火，倒入丰裕多的沸水（那是东坡肉中任重（英文名：rèn zhòng卡塔尔而道远的一步，那些糖色是焦糖的含意，会让水煮肉变得香中带点多少的焦糖味卡塔尔可千万别烧焦了。
• 5移到砂锅里，倒入三层肉，参加香叶，八角，桂皮，干山里红，一小块原糖，生抽，盐，黄酒，小火煮开，转温火慢炖。恐怕转至砂锅中慢炖。
• 6五花肉用铜筷能插进，表示软硬适度。挑出卤料。放入水豆腐皮，大火煮开，等到汤水变得尤其稠，有油亮泛起来，那道菜就烧好了，汤不用收的太干了。
• 7很爽脆哦。

回锅肉的做法内地也会稍有两样。南方习惯用生抽调色，而北方则偏好炒糖色儿。原料平常接纳上好三层肉（所谓上好三层肉要档案的次序显然，日常五层左右为佳，故名“三层肉”卡塔 尔（阿拉伯语：قطر‎，或然“坐臀肉”。可放入黄芽菜、水豆腐、马铃薯、胡萝卜等蔬菜一齐煮炖，能变化出各样鲜美的炖肉菜。

南乳扣肉如何做最棒吃

• 香叶适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 干山楂适量
• 砂糖适量
• 冰糖一小块
• 盐适量
• 料酒适量
• 老抽适量

2、炒锅置中火上，倒入3汤勺油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的血泡时，倒入煮好的豚肉；

1、水煮肉的造作须要选取上好的五花肉，肥瘦均匀，都带皮；

• 五花肉500g

锅中国重油工程建筑公司温偏低时，放大料和桂皮炒出清香，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。

1、将三层肉洗净切条，山楂片洗净备用；

辅料

小火炖——60分钟

6、加黄砂糖生煎收汁，然后加精盐调味就可以。

做法十六

正宗东坡肉如何做最鲜美

2．在锅中插足热水，温火炖2-3分钟。

2、捞出后晾凉切相似大的四方；

加热水，尽量多加点，避防缺乏再增加，那样会影响最终的口感。稍没过肉肉，放几片姜片和枣，大火炖40分钟，水缺乏时要加点。

5、煮好后倒入炒锅中，加生抽干煎；

至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒一些些葱段就能够出锅。

4、葱、姜、大料、桂皮、味美思酒黄椒入锅，参预黄酒、生抽和没过肉面包车型客车热水，盖插手热水上锅盖开火煮沸，调节温度火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓就可以。

用料

1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

艺术步骤

做法：

3、起锅烧滚水，将三层肉和葱白下水，焯5分钟后捞起；

辅料：姜片、花雕、秘密制造粉蒸汁

4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、玉葱、黄姜、八角、桂皮、整干黄椒炒香；

步骤9、倒入肉中，加少些绍酒热水烧出席茶叶水能够去腥味熟得快；

2、煸三层肉时，不宜太久，否则瘦肉会变干，变硬；

3卡塔尔 大火炖1小时左右，最终快出锅的时候，调成小火收汤。

食物原料计划

加生抽+盐+糖（糖可提鲜，一点点就能够卡塔尔国，炒5分钟上色入味。

4、将控干的三层肉放入锅中，用小火煎；

“黄州好豨肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。温火，少水，火候足时它自美。天天早来打一碗，饱得自家君莫管。”从那首苏文忠的《食豚肉》诗，简单看出苏老知识分子不仅仅是“天天早来打一碗好吃”，况兼，还深谙水煮肉“小火，少水，火候足时它自美”的烹饪之道！

苏式三层肉怎么做最可口

虽说那三层肉的用料极度简单，整个制作工序却有个别复杂，并且相比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“太急解决不了难点”，若没有那样多日子耗下去，那苏式梅菜扣肉的暗意可不正宗！小标题上的那些数字，也正代表了逐生机勃勃烹制进度所花的时光，加在一同竟有四个多钟头吧。

食物材料筹算

做法十六

艺术步骤

色彩呈品蓝，因“毛氏回锅肉”归于特色冀菜，在烧制进程中参加了个别花椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

4、另起锅中放少量油倒入赤砂糖炒糖色，炒到白糖形成枣蓝紫关文火；

大火煮——30分钟

7、撇去浮沫，温火收汁，收汁时飞快混炒，就能够出锅。

烧热水，放入切好的三层肉焯水；

食物的材料计划

做法三十

食物的原料准备

做法：

做法七

5、在锅里倒入朗姆酒，果酒刚巧没过三层肉就可以；

4．文火烧沸30分钟，中间不断用调羹撇除表层浮沫。

2、五花肉洗净后切成2分米左右的小块；

烈焰收汁，收得几近了的时候，起锅。

4、制作核心为浸润，焯水，烧制，收汁，炒锅，砂锅，再炒锅。

砂锅梅菜扣肉

梅菜扣肉可以称作中华美味美酒佳肴优质菜之黄金年代，它可以让不菲不吃肥肉的人为之后生可畏试。五花肉的做法各种各样，此中相比盛名的正是苏式东坡肉了，即回锅肉，因为名家苏文忠名扬四海。毕竟瓜仔肉如何做最佳吃，那难安众口，且选后生可畏款自身怜爱的造作方式。

煸炒，盐6克，冰糖20克 。

2、在盆中装入加水，黄酒，放五花肉盐渍15分钟；

三层肉洗净后切成麻将块；

2、锅里参加少量水，之后步入红糖，早先熬焦糖；

常常简单制法：

家常东坡肉怎么办最鲜美

手续10、最终加生抽调色，加盐调味；

3、锅内留底油，将葡萄糖倒入，大火烧至溶化呈深黄，关火，将煎好的豚肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

2、盆中装入凉水，参与一大勺黄酒，放入三层肉块，浸15分钟。

极品三层肉、炖肉调味品包、葱、白糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、橘皮、干花椒、赤砂糖、盐、生抽、绍兴酒。

手续11、归入深锅里，放入滚水文火开锅撇去浮沫，改大火烧45分钟；

3、待果糖完全融化糖水不断起泡之后，用调羹连忙搅和锅里的黄砂糖水；

水要一回放好，不要烧干了，大家要找八个大锅，把肉再洗贰次后纳入，水没肉，高起两寸以上。

水煮肉的做法提醒

原料

五花肉750克，豆豉10克，球葱10克，老姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整顿干部作风杭椒10克，肉汤1000克，盐花5克，味之素1克，老抽2克，糖色3克，腐人奶2克，原糖、绍兴酒小量。

当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换成铁炒锅里烧，注意那时肉质已特别酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入老抽。那放生抽也颇负文化，平日老抽分为酱油和老抽，老抽其实是放了焦糖的，色深轻巧上色，符合用来烧五花肉，而老抽则是色淡味甘，无法用。

连锁专项论题推荐：水煮肉的做法大全

待水开后撇去浮沫。

1、葱分为葱白和羊毛白，葱白切段，灰绿切末，白砂糖拍小块；

制作：猪肉切成片，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，生抽，鸡汤，随后将猪肉，盐巴，味素，八角，桂皮依次下锅烧开，移至文火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿硫胺素就可以。

三层肉300g、红黄椒1根、鸡尾酒300ml、葱半根、姜5片、白糖适合的数量、酱油适当的量、盐适合的量。

另起炒锅，热油，放入切碎的葱、姜片、蒜片炒香后，归入焯好的肉，煸至全数肉块形成人中学煤黑（当时，假如锅内有太多油，提出倒掉风度翩翩部分。卡塔 尔（阿拉伯语：قطر‎；出席适当的数量老抽，炒匀，加热水至没过肉，加料酒、红糖适合的量，同一时间放入用花椒、大料、铁观音、和姜片包好的料包；文火烧开后，转至温火炖。其间，搅和五遍，有扶植全数肉块均匀入味。炖至汤汁快没了，开慢火收汁；装盘，撒上葱末或香荽末。

3、锅中放小量油，煸小葱姜蒜香料，出香后放入肉块混煮出油；

4．先用温火把锅烧开，然后转大火20秒钟；

光后红亮，酥烂不腻。

食物的原料思索

1．五花肉洗净切成小丁；

4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，火速翻搅让三层肉均匀包裹上焦糖；

将三层肉洗净后，切成两块麻将牌大小的星型，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能够太大，太大了不错煮酥，吃上去也不便于。切完后，放置于砂锅内，参加半杯花雕，并用冷水浸没，这样能够浸去毛细血管中的血水，花雕则轻巧肉纤维吸取，去除腥味，常常浸十陆分钟左右就可以。

原料：五花肉500克、酱油2汤匙、绍酒2汤匙、

8、收汁完结后撒上葱段就可以出锅。

5、转文火微沸，一个半钟头。(中间作者打字与印刷了超级市场里买来的滤油布，支持去掉意气风发部分油份，未有的话能够不用。卡塔尔国

4、煮沸半钟头后转小火，煮90分钟左右；

。

5、煎至表面稍有焦黄就下黑糖，炒匀；

水开后，撇去浮沫。

6、待肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少量葱花就能够出锅。

4、温火烧沸30分钟，中间穿梭用汤勺撇除表层浮沫。

五花肉、山楂片、料酒、冰糖，食盐，老抽。

锅内烧油50克，分别下入豆豉、荷兰葱、黄姜、八角、桂皮、整干杭椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，鸡精、糖色、生抽、腐人乳用大火逐步煨1个钟头。

方法步骤

再用卓越生抽加少许的糖烧制而成.

3、将腌好的五花肉和红果一同归入砂锅中，加水，大火煮沸撇去浮沫；

做法三

食物的原料酌量

做法十三

主料：五花肉

3、做三层肉的香料举例八角，桂皮等，不宜放得过多；

材料：

6、慢火炒至原糖融化后加入适当的数量热水，下红果片；

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就能够了)，倒入生抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

做法：1）

酒香梅菜扣肉怎么办最棒吃

可以装点少量漫天星叶。

7．加盟赤砂糖(老麦说的是意气风发斤肉后生可畏两糖，那几个比例北方人吃必然是甜了，所以500克肉加40克糖就基本上了)，烧到汁浓，加点盐调治一下味道，最后点芝麻油出锅。

6、加老抽调色，加盐调味就可以。

做法十七

6、小火加热，将葱切段姜切丝归入锅中，红黄椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中；

点文火，水中放花雕，放醋（在炖肉时，加少量醋可使之易熟易烂，添香卡塔尔国。

1、三层肉加清澈的凉水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；